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武夷岩茶

时间:2016-10-31 19:39 编辑: 来源: 点击:

近禅·茶舍
尹晓琳
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国宾级大红袍
闽北的武夷山,奇秀甲于东南。
“曲曲山回转,峰峰水抱流”的沟壑溪折处,烂石砾壤上,生长着厚重的武夷岩茶,有“岩岩有茶,非岩不茶”之说。武夷岩茶是中国传统名茶,具有绿茶之清香,红茶之甘醇,独具岩韵(岩骨花香)品质特征,是中国乌龙茶中之极品。尤以大红袍最为著名。
什么是武夷岩茶
武夷岩茶,产于武夷山市风景区范围,由当地传统树种(包括水仙、肉桂、武夷菜茶、矮脚乌龙等),经过武夷岩茶加工工艺制作而成。
武夷岩茶的产地范围
岩茶产地范围包括东至崇阳溪,南至南星公路,西至高星公路,北至黄柏溪的景区范围。按流行的山场观点,武夷岩茶依生态条件分为正岩茶、半岩茶和洲茶,外山茶。其中正岩区号称岩岩有茶,其中三坑两涧最为著名,其余坑涧也是各有特点。三坑两涧。三坑:牛栏坑、慧苑坑、倒水坑亦说大坑口。两涧:悟源涧、流香涧。
岩茶的生长环境
家族庞大的武夷岩茶
武夷岩茶不是一种,是一大类茶,家族庞大。根据林馥泉1943年的调查,仅“慧苑岩”茶树品种有280种。1.拼配大类① (商品)大红袍:上个世纪八十年代,研制出商品大红袍。它主要由纯种大红袍等武夷岩茶中质量优异者拼配而成。②水仙系列:外形,条索壮结;滋味,浓爽鲜锐;叶底,嫩软亮。③肉桂系列:色泽,油润、砂绿明;汤色,金黄清澈明亮;叶底肥厚软亮。2.名丛系列:名丛指自然质量优异,具独特风格的茶树单丛,是从大量“菜茶”品种中经过长期选育而成。现有武夷岩茶中著名的四大名丛是(纯种)大红袍,水金龟,白鸡冠,铁罗汉。3.奇种: 由当地的菜茶品种采制而成。
武夷岩茶的工艺
传统武夷岩茶工艺,大致分为:晒青?(凉青、摇青)?杀青?揉捻?烘干(初烘、摊凉、复烘)?毛茶(捡剔)。
武夷岩茶冲泡流程
备器—温壶—投茶—冲水—出汤—分杯
岩茶品鉴
姿势各种涨
长按识别二维码国宾级大红袍
人品即茶品,品茶即品人;心清如清泉,清泉如清心。
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